Top.Mail.Ru
  • USD Бирж 1.14 +8385.41
  • EUR Бирж 10.91 +84.4
  • CNY Бирж 26.5 --15.54
  • АЛРОСА ао 45.57 -0.13
  • СевСт-ао 990.8 -7.8
  • ГАЗПРОМ ао 123.68 -0.08
  • ГМКНорНик 106.4 -0.5
  • ЛУКОЙЛ 6325 -7
  • НЛМК ао 111.7 -0.06
  • Роснефть 435.95 +-2.75
  • Сбербанк 310.97 -0.96
  • Сургнфгз 22.42 +-0.12
  • Татнфт 3ао 645.6 +-7.4
  • USD ЦБ 79 78.6
  • EUR ЦБ 90.01 89.79
Эксперт года 2025 – прием заявок завершен
Лента новостей

Роскачество опубликовало пояснение о ГОСТе на шаурму

Роскачество опубликовало пояснение о ГОСТе на шаурму
Фото: freepik.com
В настоящее время в России нет единых требований к качеству шаурмы или шавермы. Исследование Роскачества показало, что шаурма, закупленная в точках продаж в Москве и Санкт-Петербурге оказалась проблемной — из 29 образцов только к одному не было замечаний. В остальных случаях выявлено повышенное содержание общего микробного числа, бактерии группы кишечной палочки, листерии и золотистый стафилококк. Именно поэтому важно не просто проверять и контролировать производство, но и понимать, какие требования к производимой продукции нужно предпринимать самим работникам заведений.

ГОСТ установит требования к оборудованию для приготовления шаурмы, санитарным условиям, правилам приемки полуфабрикатов и ингредиентов, внедрение принципов ХАССП, а также требования к качеству готового продукта. В готовой продукции не допускается наличие плесени, посторонних включений и хруста от минеральных примесей. Конечно же не допускается в продукте нарушение в микробиологии и безопасности. Все это будет отражено в ГОСТе, а также другие требования, которые будут влиять на качество и безопасность шаурмы.

Обращаем внимание, что ГОСТ не устанавливает требования к рецептуре — количеству соуса, мяса, салата или других ингредиентов. ГОСТ устанавливает требования к качеству и безопасности готового продукта и поддержанию порядка на точке.

Последние материалы
В 2024 году доходы бюджета Санкт-Петербурга выросли на 17,4%
Экономика ,11 июн 19:47
Расходы городской казны в минувшем году составили 1,4 трлн рублей — на 226 млрд больше, чем годом ранее.
«Код индустрии»
Мероприятия ,11 июн 16:14
Передовые решения и новые промышленные технологии Уральского региона обсудят в Челябинске на региональном этапе конференции «Код индустрии».
«Круг жизни»
Мероприятия ,10 июн 17:38
Коллектив редакции журнала «Эксперт Северо-Запад» и «Эксперт — Сибирь и Дальний Восток» в этом году впервые принял участие в экологическом движении «Круг жизни».