Top.Mail.Ru
  • USD Бирж 1.18 -8397.11
  • EUR Бирж 10.99 -84.31
  • CNY Бирж 26.34 --15.37
  • АЛРОСА ао 46.46 -0.37
  • СевСт-ао 1048.8 -11.2
  • ГАЗПРОМ ао 127.67 -0.36
  • ГМКНорНик 109.68 +-0.3
  • ЛУКОЙЛ 6138.5 +-1.5
  • НЛМК ао 115.02 +-0.88
  • Роснефть 427.05 -0.6
  • Сбербанк 319.47 -0.2
  • Сургнфгз 22.37 -0.02
  • Татнфт 3ао 643 -1.9
  • USD ЦБ 78.84 78.78
  • EUR ЦБ 93.01 93.13
Эксперт года 2025 – прием заявок завершен
Лента новостей

Роскачество опубликовало пояснение о ГОСТе на шаурму

Роскачество опубликовало пояснение о ГОСТе на шаурму
Фото: freepik.com
В настоящее время в России нет единых требований к качеству шаурмы или шавермы. Исследование Роскачества показало, что шаурма, закупленная в точках продаж в Москве и Санкт-Петербурге оказалась проблемной — из 29 образцов только к одному не было замечаний. В остальных случаях выявлено повышенное содержание общего микробного числа, бактерии группы кишечной палочки, листерии и золотистый стафилококк. Именно поэтому важно не просто проверять и контролировать производство, но и понимать, какие требования к производимой продукции нужно предпринимать самим работникам заведений.

ГОСТ установит требования к оборудованию для приготовления шаурмы, санитарным условиям, правилам приемки полуфабрикатов и ингредиентов, внедрение принципов ХАССП, а также требования к качеству готового продукта. В готовой продукции не допускается наличие плесени, посторонних включений и хруста от минеральных примесей. Конечно же не допускается в продукте нарушение в микробиологии и безопасности. Все это будет отражено в ГОСТе, а также другие требования, которые будут влиять на качество и безопасность шаурмы.

Обращаем внимание, что ГОСТ не устанавливает требования к рецептуре — количеству соуса, мяса, салата или других ингредиентов. ГОСТ устанавливает требования к качеству и безопасности готового продукта и поддержанию порядка на точке.

Последние материалы
Картина недели: 27 июня — 4 июля
Общество ,Вчера 15:38
Рассказываем о главных событиях в России и мире, которые произошли с 20 по 27 июня — от обострения конфликта между РФ и Азербайджаном до призыва Грефа к снижению ключевой ставки.
Здесь оживает история: этнокультурный туризм в России набирает обороты
Стиль жизни ,3 июл 15:08
«Удивительная деревня Мандроги» в Ленинградской области ждет в 2025 году около 25 000 гостей.
«Петровскую Акваторию» выселяют
Стиль жизни ,3 июл 14:19
Петербург рискует потерять уникальный музей-макет.