Генеральный директор и совладелец сети «Теремок» в Петербурге Виталий Свидовский и коммерческий директор «Буше» Роман Певзнер в режиме видео-конференции поделились с журналистами общим видением ситуации на рынке общественного питания города. Видение это не отличается от многих мнений, прозвучавших из уст рестораторов в минувшие недели. Масштаб бизнеса двух компаний позволяет рассчитывать, что Смольный все же прислушается к требованиям бизнесменов.
Собственно, Виталий Свидовский и Роман Певзнер не стали первыми, кто публично заявил о необходимости поддержать предприятия общественного питания, которые правительство Петербурга не стало включать в список системообразующих региональных компаний, чьи интересы будут поддержаны помощью из бюджета и грантами. И до выступления 14 апреля рестораторы сетовали на то, что запрет на посещение точек общепита не только сводит на нет все планы по развитию, но и не позволяет решить вопросы с погашением текущих долговых и зарплатных обязательств. В конце прошлой недели социальные сети всколыхнул совладелец группы SkyRest Александр Затуливетров. Он заявил, что намерен открыть свои рестораны до окончания периода самоизоляции и готов к различным штрафам. «Город живет обычной жизнью. Ездит на работу, стоит в пробках, покупает холодильники, устает и возвращается домой. Работают банки, метро и общественный транспорт», — отметил Затуливетров и раскритиковал своих коллег по цеху за молчание: «Как? Как мы все стали такими бесхребетными? Почему? Не стыдно все это терпеть?», — обратился к себе и коллегам Затуливетров.
Пост ресторатора вызвал тысячи полярных суждений, от полной поддержки до полного отрицания. Все с нетерпением стали ждать 15 апреля, дня, на который было назначено открытие ресторанов, гадая, к каким последствиям приведет демарш Затуливетрова. Но ресторатор сам принял решение не открывать рестораны в назначенную дату.
И вот теперь в защиту предприятий общепита выступили «Теремок» и «Буше», масштаб бизнеса которых позволяет считать их системообразующими игроками рынка в Петербурге. Причем сделали это и на федеральном уровне — помимо обращения к губернатору Александру Беглову, рестораторы решили написать письмо на имя премьер-министра Михаила Мишустина, благо обе сети уверенно себя чувствовали на федеральном уровне до введения карантина. Теперь же, к примеру, «Буше», по словам Романа Певзнера, закрыл все заведения в Москве — в Петербурге приостановлена работа половины ресторанов, остальные (порядка 50) работают только на вынос. Виталий Свидовский говорит о том, что «Теремок» в Петербурге потерял 90% товарооборота на фоне противоэпидемиологических мероприятий, а также закрыл половину ресторанов (порядка 45 точек), и 20% киосков. По подсчетам Свидовского, в марте финансовые потери сети составили 150 млн рублей.
Естественно, сети предпринимают меры, которые должны снизить операционные расходы: прежде всего, ведут переговоры по льготным ставкам с собственниками помещений. Арендодатели на новые условия идут с трудом — по подсчетам Виталия Свидовского, около 30% собственников помещений отказались пересматривать условия.
Роман Певзнер настроен жестко и говорит о том, что «Буше» готов съехать из тех помещений, где не удалось достичь консенсуса с арендодателем: «Мы не будем тащить на себе этот груз, и скорее потеряем деньги, которые инвестировали в прошлом, чем будем нести убытки в настоящем».
В своем обращении к Александру Беглову, продублированном и на имя Михаила Мишустина, рестораторы потребовали уже известного: смягчить условия обслуживания кредитов, ввести послабления по налогам, в частности, дать отсрочки по выплатам налога на добавленную стоимость и единого социального налога, предоставить сегменту общественного питания прямые субсидии, и, конечно же, распространить на общепит льготы, которые на фоне эпидемии коронавируса были предоставлены предприятиям малого и среднего бизнеса. Кроме того, они попросили помочь в урегулировании отношений с арендодателями. Можно сказать, что рестораторы постепенно выходят на тропу — уже в ближайшие дни о подобных требованиях могут заявить и другие игроки рынка, ситуация ужесточается. Остается верить, что все стороны понимают, что войны быть не должно. Требуется выйти на тропу к диалогу с властями и принятию качественных решений, которые позволят не уничтожить ресторанный бизнес.
