Правила хорошего прилавка
  • USD Бирж 62.08 --0.21
  • EUR Бирж 68.48 -0.07
  • CNY Бирж 8.95 --0.02
  • АЛРОСА ао 90.48 -0.46
  • СевСт-ао 958.8 +-3.2
  • ГАЗПРОМ ао 243.94 -4.64
  • ГМКНорНик 21326 -180
  • ЛУКОЙЛ 6588.5 +-1.5
  • НЛМК ао 144.38 -0.18
  • Роснефть 475.25 -2.15
  • Сбербанк 264.94 -1.21
  • Сургнфгз 48.035 -0.23
  • Татнфт 3ао 805.7 -5.7
  • USD ЦБ 61.8 61.95
  • EUR ЦБ 68.29 68.69
премия Эксперт года
Лента новостей

Правила хорошего прилавка

От редакции
Александр Лобановский
Правила хорошего прилавка
Фото: pixabay.com
Одним из важнейших событий 2019 года на рынке ритейла в СЗФО стало закрытие сетей «Семья» и Spar. Возможно, для оставшихся игроков это повод задуматься о том, что пошло не так во всей отрасли.

Могу ли я называть себя акционером, если покупаю продукты исключительно по акциям? Для значительного числа людей в этой шутке доля правды уже давно превысила «контрольный пакет». Супермаркетов без ценников, выделенных особым цветом, кажется, уже не осталось. И если на привычный продукт сегодня нет акции, то наверняка она есть в одном из соседних магазинов, рассуждают покупатели.

Опросы свидетельствуют — все больше людей стараются экономить при покупке повседневных продуктов. И это далеко не только пенсионеры и другие малообеспеченные слои населения, но и самый что ни на есть «средний класс». Поэтому делать вид, что магазин продает товар по промо-акции, чтобы познакомить с ним покупателей, бессмысленно. Он продает его просто, чтобы продать. Но давайте посмотрим правде в глаза — люди сморят не столько на «красный ценник», сколько на ценник вообще. И если ваш товар дороже, чем у конкурентов — его не купят. А если дешевле — то купят и безо всякой акции. Именно поэтому единственной на данный момент успешной стратегией выхода на рынок новых игроков (либо экспансии имеющихся) стал жесткий ценовой демпинг. Люди идут туда, где дешевле.

Да, в последнее время постоянно растет популярность ЗОЖ и, как следствие здорового питания. Но зачем идти за таким питанием в магазин «премиальной» сети, если репа, редька, свекла, фасоль и другая «органика» продается практически в любом супермаркете? Ваша «органическая» редька правда слаще?

Маркетологи не унимаются и экспериментируют с картами лояльности. Если раньше они были просто скидочными, то теперь стали накопительными. То есть, сделав покупку однажды, покупатель должен верить, что следующая обойдется ему дешевле. После того, как он пару раз выяснит, что начисленные баллы позволяют ему сэкономить символические 2 — 3 рубля, вера в такие бонусы пропадает. Проще просто брать товары по акциям, за которые бонусы все равно не начисляют, чем носить в кошельке «колоду» скидочных карт из разных сетей.

Не выходит из моды и способ увеличивать объемы продаж, предоставляя скидку при покупке нескольких товаров («Два по цене одного!»). Вот только фраза «цена действительна при покупке двух (трех и более) единиц товара», как правило, пишется таким мелким шрифтом, чтобы покупатель ее не заметил. Хорошо, если кассирша обратит на это внимание, пробивая товар, позволяя покупателю сбегать за второй упаковкой. Многие молча пробивают один. Увидев в чеке несоответствие цены и ценника (а изучать чеки после покупки тоже стало хорошим тоном), покупатель негодует. Получив объяснения, он, конечно, успокаивается, но остается осадочек — как будто тебя по мелочи обманули. Желание идти в этот магазин в следующий раз отпадает.

Наконец, некоторые не удерживаются и от самого настоящего жульничества, когда на ценнике указана одна цена, а в чеке оказывается другая. «Ой, забыли поменять ценник», — оправдывается уличенный в подвохе администратор торгового зала. Тратить время на возврат товара готовы не все, традиционное российское «понять и простить» нередко работает. На то и расчет.

Забавным курьезом на этом фоне смотрятся специально обученные люди, перекладывающие на полках скоропортящиеся товары, например, хлеб. Свежие буханки они убирают поглубже, а те, у которых срок хранения вот-вот выйдет, кладут поближе к краю, чтобы их успели купить. Покупатели в ответ учатся изучать еще и маркировку даты выпуска.

Справедливости ради стоит сказать, что в целом за последние десятилетия российский ритейл поднял планку качества обслуживания достаточно высоко, приучив покупателя к тому, что в супермаркете, как правило, чисто, кассиры вежливы, а продукты не просрочены. Жертвовать этим базовым набором ценностей даже ради сверхнизких цен массовый покупатель пока не готов. Но отдельные перекосы, увы, есть. Тем, кто займет освободившиеся в конце прошлого года торговые площади, стоит подумать об этом.

Не так давно в одной из социальных сетей развернулась активная дискуссия о том, что сегодня представляет собой бизнес-среда и остались ли еще предприниматели с горящими глазами, которые стремятся развивать свое дело.
Последние материалы
Поставщик тракторов оказался в «черном списке»
Бизнес и власть, 24 Янв 17:51
Крупный поставщик сельскохозяйственной техники на Северо-Западе оказался в реестре недобросовестных поставщиков. Но это еще не значит, что его собственники не смогут участвовать в госзакупках.
«Кондитерскому» девелоперу открыли путь к сносу
Бизнес и власть, 23 Янв 18:05
Администрация Санкт-Петербурга дала возможность снести историческое здание. Ранее кондитерский холдинг, как собственник земельного участка, планировал построить на этом месте жилой дом, однако пока о реализации проекта говорить еще рано.
Отели Калинградской области не справляются с ростом турпотока
Экономика, 23 Янв 13:00
Калининградская область ожидает продолжения роста туристического потока в наступившем году. Некоторые гостиницы уже распродали все номера на пик летнего сезона.