В среднем цены на ржаную муку в России с 2017 по 2019 год выросли на 38,8%, а за неполный 2019 год они прибавили сразу 22,6%. Это обусловлено, в первую очередь, рекордно низким урожаем — по данным Министерства сельского хозяйства, урожай ржи в минувшем году был самым низким с 1965 года, пишет РИА Новости. В этих условиях стоимость тонны ржи для переработчиков достигла 12,6 тысячи рублей. По мнению экспертов, рост оптовой стоимости продолжится и в 2019 году, что неминуемо повлияет на цену хлеба в магазине.
В этих условиях глава Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон предсказывает подорожание хлеба, который делают из ржаной, а также ржаной и пшеничной муки, на 6,5-7% в течение года. В то же время, по его словам, основное влияние на увеличение конечной цены хлеба оказывает даже не низкий урожай, а повышение тарифов ЖКХ и арендных ставок, рост цен на горюче-смазочные материалы и транспортные услуги, а также на упаковку.
