«Что очевидно — так это то, что реальность, в которой мы живем, стала другой после пандемии, после начала СВО и после экономических санкций. Естественно, все это повлияло на то, как мы празднуем Новый год. Однозначно можно заключить, что потребление перераспределилось в сторону отечественного производителя», — сказал специалист.
Граждане стали бережнее относиться к деньгам, стараясь экономить. Самым ярким примером он назвал красную икру, отметив, что обычно она считалась традиционным продуктом на новогоднем столе, но сегодня, с учетом стоимости от 10 тысяч рублей за 1 килограмм, многие начали от нее отказываться.
«Также могут меняться и модификации блюд, смотря на цену продуктов. Если какой-то ингредиент любимого салата резко дорожает, то его просто заменят — от традиции не отошли, и вроде как экономия», — добавил Койотов.
Впрочем, несмотря на такую статистику, ситуацию на продовольственном рынке нельзя назвать катастрофической. Эксперт уточнил, что в этом году по сравнению с минувшим «индекс оливье» вырос на 4%, тогда как раньше этот показатель достигал 12%. Это позитивное изменение, связанное с тем, что многие ингредиенты, включая овощи, упали в цене на 10-20%.
