Лидирующие позиции заняли продукты растительного происхождения, опередив животные источники. В топ-3 вошли тофу, семена чиа и бобовые культуры. Худшие результаты показали баранина, а также сыры чеддер и моцарелла.
При расчете экологического следа эксперт анализировал объем выбросов парниковых газов, расход воды, степень загрязнения водоемов и площадь земельных ресурсов, необходимых для получения 100 граммов белка. В этой категории самыми безопасными для природы оказались тофу, чиа, киноа, бобовые и семена подсолнечника.
Наиболее вредными для экологии были признаны свинина, говядина и сыр чеддер. По словам эксперта, успех растительной пищи во многом обусловлен тем, что ее производство сопряжено со значительно меньшими объемами вредных выбросов в атмосферу, пишет научно-популярное издание Science Focus.
