«Можно прогнозировать, что продажи весной в отрасли будут расти, в том числе благодаря началу сезона и открытию новых точек... К апрелю 2023 года средний чек составил 600 рублей, он снизился на 3% по сравнению с январем. Связываем это с „мертвым“ сезоном перед началом лета. Динамика прошлых лет дает основания ожидать, что весной 2023 года произойдет рост регистраций, однако осенью порядка 20% из них закроются, поскольку запускались только на один сезон», — рассказывают аналитики.
Эксперты проанализировали данные за 2020-2022 годы по количеству организаций, в выборку попали регионы, которые традиционно считаются туристическими в летний сезон: Краснодарский край и Крым, Ставропольский край, Чеченская республика, Карелия, Дагестан, Алтай, Иркутская область.
Так, по данным исследования, весной 2020 года зарегистрировалась 901 организация общепита — все закрылись осенью по окончании сезона. Доля в общем числе открывшегося общепита составила 19%. В 2021 году зарегистрировалось 1 217 «сезонников» (доля от общего числа 19,1%), а в 2022 году — 1 227 организаций (доля 21,8%). Пик ликвидаций приходился на сентябрь-октябрь, это зависит от климата регионов, что влияет на продолжительность сезона, например, в 2022 году осенью закрылись порядка 23% организаций.
