Самая пострадавшая отрасль: как проходило возвращение к нормальности, что стало new normal и как осилить вторую волну

В Санкт-Петербурге за время пандемии сложилось наиболее строгое регулирование сферы общественного питания, и только в середине сентября общепит вернулся к 100%-му объему работы, что случилось намного позднее, чем в других регионах. В соответствии с распоряжением Александра Беглова работа предприятий общепита (кафе, бары, рестораны) в ночное время приостанавливается до 29 ноября. Как выжить в сложившейся ситуации? Каков опыт коллег, выдержавших первую волну пандемии? Что стало новой нормой для общепита? И послужит ли опыт весны в будущем?

Модератор: Кристина Муравьева, генеральный директор «Эксперт Северо-Запад».

Трек 1 (10:00-11:15). Форсайты: как подготовиться к сезону, не гадая на кофейной гуще

• Что стало с отраслью и каковы ее перспективы.
• О поддержке, которую можно и нужно найти.
• Открыты как никогда раньше: как происходит «возвращение» ресторанного бизнеса, и какую роль в этом может сыграть поставщик.

К участию приглашены:

• Кирилл Соловейчик, председатель Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга;
• Нана Гвичия, заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга;
• Дмитрий Чернейко, председатель Комитета по труду и занятости населения Санкт-Петербурга;
• Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России;
• Дино Кларич, директор по продажам канала немедленного потребления Coca-Cola HBC Россия.

Трек 2 (11:30-12:45). Практика: phygital/online/on the go

• Оптимистичное будущее: как уволить 500 человек и нанять 1000 в пандемию.
• Когда 2 месяца — это уже колоссальный опыт: кейс-практика от представителя ресторанного сообщества из Италии.
• Почему сейчас, как никогда раньше, нужно обратить внимание на текучесть кадров? И как это влияет на бизнес.
• Дидижитализируем недиджитализируемое: кухня, спальня, зал, что еще?
• Кафе, рестораны и кинотеатры обязаны соблюдать особые меры безопасности для обслуживания посетителей. Что нужно и чего не нужно делать по новым правилам, как корректно трактовать новые законы и избежать штрафов.

К участию приглашены:

• Екатерина Лужных, менеджер по взаимодействию с местными сообществами по стране Coca-Cola HBC Россия;
  
• Наталия Белякова, директор по маркетингу Domina Russia;
• Мирко Дзанини, ресторатор, Mirco Zanini Restaurants;
• Максим Кораблев-Дайсон, ресторатор, «Пхали-Хинкали» и «Хачо и Пури»;
• Анна Папиж, эксперт системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП), специалист по разработке и внедрению программ производственного контроля на предприятиях HoReCa, эксперт АПИГ.

Мероприятие пройдет в формате онлайн. Ссылка для регистрации: https://coke-talks. timepad. ru/event/1454782/

По всем вопросам обращайтесь: Анна Качалова, Anna. kachalova@cchellenic. com, +7 (495) 728-21-33.