Компания «Теремок» присоединилась к нацпроекту четыре месяца назад с целью ускорить процессы производства и обслуживания гостей, не потеряв при этом в качестве.

Привлечение экспертов Федерального центра компетенций позволило выявить в одном из новых ресторанов сети 120 пунктов, изменив которые можно ускорить обслуживание. Например, организовать работу блинопека таким образом, чтобы за смену ему приходилось проходить не привычные 2,7 км, а лишь 500 м.

В среднем по пяти пилотным ресторанам за четыре месяца работы национального проекта удалось ускорить обслуживание посетителей на 20%. В ближайшее время компания планирует распространить наработанные практики в остальных точках сети.

«Нововведения в рамках национального проекта позволили нам обслуживать возросшее количество посетителей тем же количеством сотрудников. Это было особенно заметно, когда спрос резко вырос — после закрытия McDonalds порядка 10-15% их гостей, в отдельных локациях, пришли к нам, и мы справились с этим», — прокомментировал полученный опыт генеральный директор сети в Санкт-Петербурге Виталий Свидовский.